Kombucha zote zina kiasi kidogo cha pombe (chini ya 0.5% ya pombe kwa ujazo) kama matokeo ya mchakato wa uchachishaji, kwa hivyo huainishwa kama kinywaji kisicho na kileo isipokuwa ni kombucha ngumu. Kombucha ngumu huongeza wiki chache zaidi za uchachushaji, na kuinua pombe kwa ujazo (ABV) hadi kati ya 4 na karibu 7%, kwa hivyo ni kinywaji chenye kileo.
Ukweli Kuhusu Kombucha Ngumu
Kombucha ngumu ni chai iliyochachushwa kimakusudi ili iwe kinywaji kileo. Pombe yake kwa ujazo ni sawa na ile ya bia baada ya wiki mbili za ziada za wakati wa kuchacha.
- Kombucha ilianzia Uchina karibu miaka 2,000 iliyopita.
- Kombucha inategemea aina tofauti ya bakteria na chachu kwa uchachushaji kuliko bidhaa zingine zilizochachushwa, ndiyo maana inaweza kuleta manufaa ya kiafya.
- Kombucha imechachushwa kwa mchanganyiko uitwao SCOBY ambao unawakilisha kundi la bakteria na chachu.
- SCOBY ni utamaduni uleule unaotumika kuchachusha maziwa kuwa mtindi na kabichi kuwa kimchi.
- Ili kupata kileo cha ziada, sukari ya ziada na chachu huongezwa ili kuendeleza mchakato wa uchachushaji ili kutengeneza kinywaji chenye kileo.
- Ingawa kombucha wakati mwingine huitwa chai ya uyoga, kwa hakika haina uyoga wowote. SCOBY inaonekana kama uyoga.
- Wakati kombucha ngumu SI bia, wakati fulani, sheria zinawataka watengenezaji kutumia neno "bia" kwenye lebo.
Viungo katika Kombucha Ngumu
Watengenezaji tofauti wanaweza kuongeza viambato tofauti kwenye kombucha zao ngumu, lakini nyingi zina mfanano wa jumla katika viambato. Viungo vinavyowezekana katika kombucha ngumu ni pamoja na:
- Chai
- Maji
- Aina fulani ya sukari (asali, miwa)
- Chachu
- Pombe
- Flavorings
Sukari na chachu huchacha kutengeneza pombe, na sukari inaweza kubaki au kuongezwa ili kuongeza utamu kwenye kinywaji. Walakini, sukari iliyoongezwa haitaendelea kuchachuka hadi kuwa pombe ya juu kwa ujazo isipokuwa chachu zaidi iongezwe pia. Kombucha ngumu inaweza pia kuwa na kiasi kidogo cha kafeini kutoka kwa chai iliyotumiwa kutengeneza, pamoja na kitu chochote kinachohusiana na viambato vinavyotumiwa kuionja.
Kombucha Ngumu Haina Gluten Kiasili
Isipokuwa viambato vilivyo na gluteni viongezwe ili kuonja kombucha, au imetengenezwa kwenye kifaa ambacho pia hutengeneza bidhaa zenye gluteni, kombucha ngumu ni bia isiyo na gluteni, ambayo ina gluteni.
Kalori na Wanga katika Kombucha Ngumu
Idadi ya wanga katika kombucha ngumu inategemea ni kiasi gani cha sukari kinachosalia baada ya kuchachushwa na iwapo mtengenezaji ataongeza sukari ya ziada kwa utamu. Kwa ujumla, unaweza kutarajia kombucha ngumu kuwa na karibu 5 hadi 13g ya kabohaidreti kwa kila huduma, kwa hiyo sio kinywaji cha chini cha kabohaidreti. Kalori zinaweza kutofautiana kulingana na mtengenezaji na aina ya kombucha ngumu, lakini unaweza kutarajia kila wakia 8 ikitumika itakuwa na takriban kalori 100.
Faida za Kiafya za Kombucha Ngumu
Ingawa kombucha ngumu si kinywaji cha ajabu, kwa sababu kimechacha, kinaweza kuwa na manufaa fulani kiafya kutokana na uchachishaji. Mchakato wa uchachushaji hutoa bakteria ya probiotic, ambayo inaweza kuwa na faida kwa afya ya matumbo. Pia husaidia kurejesha utumbo wako na bakteria nzuri, ambayo inaweza kuuawa kwa sababu ya chakula cha kawaida cha Magharibi na kutokana na kumeza kwa antibiotics. Faida zingine zinazowezekana za probiotics na kombucha:
- Zinaweza kusaidia kupunguza uvimbe.
- Zinaweza kuboresha usagaji chakula na afya ya utumbo.
- Zinaweza kulinda dhidi ya ukoloni wa bakteria mbaya kwenye utumbo wako.
- Baadhi ya tafiti zinaonyesha kuwa kombucha inaweza kusaidia kupunguza cholesterol.
- Baadhi ya tafiti zinaonyesha kombucha ina vioksidishaji ambavyo vinaweza kusaidia kuboresha ini.
Hatari za Kiafya za Kombucha Ngumu
Bila shaka, kombucha ngumu ni kinywaji chenye kileo, kwa hivyo hatari zote zinazohusiana na unywaji wa pombe ni asili ya kombucha ngumu. Zaidi ya hayo, kombucha ngumu ya kujitengenezea nyumbani inaweza kuwa na chachu zaidi, au inaweza kuchafuliwa na vimelea vya magonjwa ikiwa imetengenezwa vibaya nyumbani au hakuna tahadhari ya kutosha inayolipwa kwa michakato ya uzuiaji wa vifaa. Inaweza pia kuwa na hadi 13g ya sukari, kwa hivyo inaweza kuwa haifai kwa watu wanaohitaji kudhibiti ulaji wa sukari au wanga.
Chapa 3 za Kombucha Ngumu
Kuna chapa kadhaa zinazotengeneza kombucha ngumu. Chapa utakayochagua inaweza kutegemea kile kinachopatikana ndani ya nchi. Hata hivyo, chapa zifuatazo hutengeneza aina mbalimbali za kombucha ngumu.
Kombrewcha
Kombrewcha hutengeneza kombucha hai na ya haki na ABV ya 4.4%. Ina kalori 120 na gramu 7 za sukari kwa 12-ounce can. Ladha ni pamoja na:
- Berry hibiscus
- tangawizi ya kifalme
- chokaa cha mchaichai
Wild Tonic Juni
Wild Tonic Jun ni kombucha ngumu iliyochachushwa na SCOBY na asali. Ina 5.6% au 7.6% ABV na ina prebiotics na probiotics. Ladha ni pamoja na:
- Basil ya Blueberry
- Raspberry goji rose
- tangawizi ya embe
- Blackberry mint
- Tropical turmeric
- Buzz ya kufurahisha
- Mapenzi mwitu (blackberry lavender)
- Kucheza uchi (Zinfandel)
- Kipigo cha akili (kahawa, chokoleti, na maple)
- Furaha ya mbao za nyuma (toffee, caramel, maple)
KYLA Kombucha Ngumu
KYLA kombucha ina 4.5% ABV. Ina kalori 100 na gramu 2 au chini ya sukari, kwa hiyo ni kombucha ngumu ya chini ya carb. Ladha ni pamoja na:
- tangerine ya tangawizi
- Hibiscus lime
- Balungi ya Pink
- tangawizi ya beri
Jaribu sana Kombucha
Kombucha ngumu ni chai inayopumua. Wakati mwingine, inaweza kuwa na ladha kidogo ya siki kulingana na mchakato wa kutengeneza pombe. Hata hivyo, ikiwa na ladha za kuvutia na ABV ya wastani, ni mbadala bora, ya ladha, isiyo na gluteni kwa bia.
