Vyombo vya kupikia ni sawa na mpishi na sanduku la brashi la mchoraji. Ni muhimu kwa wapishi wa nyumbani kuwa na zana nzuri kama ilivyo kwa wapishi wa kitaalam. Seti nzuri ya zana hufanya kupikia sio rahisi tu, lakini mara nyingi ni bora zaidi. Kwa uteuzi wa busara, mpishi anayetarajia anaweza kuunda mkusanyiko mzima wa zana muhimu za kupikia ambazo zitatoa msaada wa miaka mingi na mafanikio jikoni.
Visu
Rachel Sherwood, mwandishi wa The Pretty Plate na Culinary Strategist and Food Stylist yenye impressionsathome.com, anadokeza kuwa visu ndicho chombo muhimu zaidi cha jikoni, kwa hivyo ni muhimu kuwa na visu vya ubora ambavyo unaweza kutumia kwa usalama.
Visu vya chuma vilivyoghushiwa vinachukuliwa kuwa bora zaidi, kauli ambayo ilikuwa kweli katika majaribio ya Ripoti za Watumiaji. Luca Manfè, mshindi wa Msimu wa 4 wa MasterChef na Balozi wa Mpishi wa Bauli, anasema, "Chuma za kughushi ni ghali zaidi, lakini zina thamani ya uwekezaji. Tumia kidogo zaidi na zinaweza kudumu maisha yako yote."
Kujenga Mkusanyiko Wako wa Visu
Visu mbalimbali vya ubora ni muhimu ili kuunda mkusanyiko mzuri wa vyombo vya kupikia. Sherwood anapendekeza visu vitatu vya msingi vinavyoweza kutumika kwa kazi nyingi za jikoni kama sehemu ya kuanzia kuunda kisu chako.
Kisu cha mpishi: Kitu cha lazima iwe nacho kwa kila jiko, kisu cha mpishi ni kisu cha ukubwa wa kati ambacho hufanya kazi vizuri kwa ukataji na ukataji haraka. Inaweza kutumika kwa kazi za kawaida kama vile kukata nyama na kukata mboga
- Kisu cha kubagulia: Kikiwa na blade chini ya inchi nne, aina hii ya kisu hutumika kwa kazi nzuri kama vile kukokota jordgubbar au kutengeneza mapambo. Pia itafanya kazi vizuri kwa kukata nyanya, matunda mengine, jibini, n.k.
-
Kisu kilichochongwa/Mkate: Kikiwa na blade yake ndefu iliyonyooka, aina hii ya kisu ni bora kwa kukata bidhaa zilizookwa kama vile keki na mkate.
kisu cha mkate
Aina za Ziada za Visu
Bila shaka, hizi sio aina pekee za visu ambazo unaweza kutaka kujumuisha kwenye mkusanyiko wako. Kisu kinachofaa kwa kazi kitasaidia sio tu kwa mafanikio na kasi, lakini pia kuweka mikono yako na mikono yako kutokana na uchovu. Aina zingine za kuzingatia ni pamoja na:
- Kisu cha kuning'inia: Tumia aina hii ya kisu kukata mifupa kutoka kwa nyama au kuku.
- Kisu cha kuchonga: Aina hii ya kisu husaidia kukata vipande vya ukubwa kutoka kwa vipande vikubwa vya nyama kama vile choma au bata mzinga.
- Kisu cha nyama: Tumia kisu hiki chenye makali cha ukubwa wa mtu binafsi kukata nyama ya ng'ombe au nguruwe. Visu vya nyama kwa ujumla huja katika seti nne.
-
Cleaver: Kisu hiki kizito kina ubao mkubwa wa umbo la mstatili na hutumika kukata nyama au mboga kubwa kama vile kabichi au biringanya.
wazi
Vifaa vya Kisu
Vifaa viwili vya ziada hukamilisha seti yako ya visu: chuma cha kunoa na kisu ili kuhifadhi na kulinda visu vyako kwa usalama.
Ubao wa Kukata
Ili kutumia visu vyako vyema, utahitaji pia ubao mmoja au zaidi wa ubora wa kukata. Sherwood anaonya dhidi ya bodi za kioo, zinaonyesha kwamba zinaweza kusababisha uharibifu wa visu. Nyenzo anazopendekeza ni pamoja na:
- Plastiki: Vibao vya kukatia plastiki ni chaguo zuri kwa sababu ni rahisi kusafisha na havichukui harufu kwa urahisi kama nyenzo asili.
- Mianzi: Mbao za kukata zilizotengenezwa kwa mianzi, ambayo ni nyenzo inayoweza kutumika tena, ni rahisi kutunza na hustahimili makovu kuliko mbao.
- Mbao: Ingawa mbao za kukata mbao hazipendekezwi kwa nyama (kwa sababu ni vigumu kuzisafisha), ni chaguo nzuri kwa mboga na jibini.
- Muundo: Ubao wa kukatia uliotengenezwa kwa nyenzo zenye mchanganyiko ni wa kudumu sana na unadumu kwa muda mrefu.
Zana Nyingine za Kutayarisha Chakula
Sio vyakula vyote vinaweza kutayarishwa ipasavyo kwa kutumia kisu na ubao wa kukatia. Zana muhimu za kuzingatia kwa jikoni iliyopangwa vizuri ni pamoja na:
- Grater: Ilivyofafanuliwa na Chef Manfè kuwa "lazima" kwa jikoni iliyojaa vizuri, grater ni muhimu kwa kusaga jibini na mboga kama vile zukini na karoti.
- Kichuna mboga: Sherwood inaonyesha kwamba maganda ya mboga ni muhimu "kuondoa ngozi kutoka kwa mboga kama vile viazi na karoti na pia inaweza kutengeneza 'riboni za mboga' na kunyoa vitu kama vile chokoleti na jibini."
- Zester: Ingawa si kila mtu anahitaji zester, chombo hiki kinaweza kutumika. Sherwood anasema kwamba zesta "huongeza ladha ya vitu kwa urahisi kwa kuondoa kaka kutoka kwa jamii ya machungwa, kusaga viungo vibichi kama vile kokwa, na inaweza kusaga chokoleti na jibini ngumu."
-
Vyombo vya vitunguu: Ikiwa mara nyingi unapika na kitunguu saumu kibichi, kibonyezo cha vitunguu saumu kinaweza kutumika. Kulingana na Sherwood, chombo hiki kinatoa "njia ya haraka ya kuongeza kitunguu saumu kwa urahisi bila kutumia ubao wa kukata na kisu."
Spring Chef Premium Swivel Vegetable Peeler
Vyombo vya Kupikia na Kuchanganya
Bila shaka, mara tu unapokata, kusaga au kukata chakula chako, utahitaji pia kukichanganya na kukipika - na utahitaji vyombo mbalimbali vya kupikia kwa kazi hiyo. Kwa kupikia, kuchanganya, na kugeuza, mkusanyiko wako unapaswa kuanza na mambo ya msingi tu. Unapopika zaidi na kugundua huwezi kuishi bila uma kubwa ya nyama au kijiko cha pasta, huo ndio wakati wa kufikia vyombo maalum. Misingi ambayo kila jikoni inapaswa kuwa nayo ni pamoja na:
- Whisk: Weka jikoni yako ukitumia visiki mbalimbali, ikiwa ni pamoja na kiwiko cha puto cha kupigwa na kiwiko bapa cha vitu kama vile mchuzi. Mpishi Manfè anapendelea whisk na mpini iwe katika chuma cha pua, akiashiria kuwa unapaswa kuwa mwangalifu usichome vidole vyako. Wiki wa waya na kushughulikia silicone inaweza kuwa maelewano mazuri. Manfè anaonya, "Epuka visiki vya plastiki: kwa joto la juu vinaweza kuyeyuka na unapaswa kuwa mwangalifu kila wakati usiziache karibu na jiko."
- Vijiko vya kuchanganya: Utahitaji vijiko vingi vya kuchanganya supu, kuchanganya viungo vya kuoka, n.k. Mpishi Manfè anasema, "Ninapenda kupika kwa vijiko vya mbao, lakini yote inategemea kile unachohitaji kufanya.. Aidha mbao au chuma cha pua hufanya kazi vizuri kwa mambo mengi tofauti. Sipendekezi plastiki." Mkusanyiko wako unapaswa kujumuisha vijiko viimara na vilivyofungwa pamoja na bakuli la kutumikia supu na kitoweo.
- Kuchanganya spatula: Kwa kuchanganya viungo vya bidhaa zilizookwa, Chef Manfè anapendekeza silikoni au spatula za mpira. Anasema, "Ninapenda silikoni bora zaidi kwa sababu ni rahisi kutumia na kufanya usafishaji kwa urahisi. Katika ukubwa wa wastani unaweza kuzitumia kwa karibu kila kitu."
- Vigeuza chakula: Unapaswa kuwa na angalau kigeuza chuma kimoja kidogo na kikubwa kimoja kikubwa cha pua au nailoni (wakati mwingine hujulikana kama spatula) kwa ajili ya kugeuza vyakula, kama vile chapati na baga.
- Koleo: Kila jikoni inahitaji koleo nzuri. Sherwood anasema kwamba koleo "hutumika kunyakua vitu kwa urahisi au kuvigeuza kwa urahisi kama vile nyama ya nyama, kuku, hot dog au kuvuta vitu vikubwa kutoka kwenye chungu kama vile mahindi."
-
Kichujio/Colander: Kichujio au colander ni muhimu ili kuondoa kioevu cha kupikia kwenye chakula. Utatumia wakati wowote unapochemsha kitu, kama vile pasta, viazi au mboga. Sherwood anadokeza kwamba kichujio kinaweza pia kuwa muhimu kwa "kuondoa chembe kutoka kwa michuzi au supu."
Vibao Vizuri vya Kushika vya OXO vya Inchi 12 vya Chuma cha pua
Vyombo vya Kupimia
Kujifunza jinsi ya kupima kutahakikisha mafanikio makubwa sio tu katika kuoka, lakini katika aina nyingine nyingi za kupikia pia. Tumia zana nzuri ambazo ni sahihi na zilizotengenezwa kwa nyenzo za kudumu. Kwa vyombo vya kupikia vinavyodumu, nunua vikombe vya chuma vilivyo na mistari iliyochongwa dhidi ya plastiki iliyo na mistari iliyochapishwa ambayo huisha kwa muda. Vikombe vingi vya kupimia vioo vinaweza vile vile kupatikana na herufi zilizoinuliwa badala ya uchapishaji. Seti ya msingi ya vyombo vya kupimia inapaswa kujumuisha:
- Seti ya kikombe cha kupimia: Utahitaji seti ya vikombe vya kupimia vya mtu binafsi ili kutumia kwa viungo vikavu. Tafuta seti inayojumuisha vipande vitakavyokusaidia kugawanya 1/4, 1/3, 1/2, na kikombe 1 cha viungo kavu.
- Kikombe cha kupimia cha vinywaji: Kila jikoni inapaswa kuwa na glasi safi au kikombe cha kupimia kioevu cha plastiki ambacho kimewekwa alama ya vipimo vya ziada. Kuwa na vichache: kimoja chenye vipimo kutoka 1/4 hadi kikombe 1, kimoja hadi vikombe 2, na ukubwa mkubwa hadi vikombe 6.
-
Vijiko vya kupimia: Seti ya vijiko vya kupimia lazima iwe na 1/8, 1/4, 1/3, 1/2, na kijiko kidogo 1 pamoja na kijiko 1 kikubwa.
vikombe vya kupimia
Kuwekeza kwenye Vyombo Bora vya Kupikia
Kuna takataka nyingi na vifaa vingi vya kupikia visivyo vya lazima. Ni bora kujenga mkusanyiko wa vyombo vya ubora wa juu badala ya kuzingatia wingi. Jiulize ikiwa kweli ni muhimu kuwa na kichungi cha sitroberi ambacho unatumia mara moja kwa mwaka wakati unaweza kuwekeza kwenye kisu cha kusawazisha chenye ubora ambacho hutumika kila siku? Anza na mambo ya msingi na utakuwa na msingi wa kukuza zana mbalimbali, ikiwa ni pamoja na chaguo maalum.
